Żeberka w miodzie

Składniki
1 kg żeberek
3 łyżki oleju
1 łyżka miodu
sok z połówki cytryny
cebula (1 duża lub 2 małe)
2 ząbki czosnku
2 łyżki keczupu
sól, pieprz, pieprz cytrynowy, papryka ostra mielona, ziele angielskie, liść laurowy

Jak zrobić?

Do posiekanej cebuli i czosnku dodać keczup, miód i resztę przypraw. Każde żeberko posmarować marynatą oddzielnie, a  resztę wylać na wierzch. Żeberka pieczemy w naczyniu żaroodpornym pod pokrywą lub folią aluminiową w temperaturze 180 stopni przez około 50 min.

Żurek w chlebie

Żurku nikomu nie trzeba przedstawiać.  Niektórzy są zwolennikami tego gęstszego, niektórzy rzadszego. Jedno jest pewne i wspólne dla Wielkanocy i tej zupy. Jest to jajko. Kluczem do sukcesu jest dobra biała kiełbasa, o którą coraz ciężej w naszych sklepach. Powinna zawierać co najmniej 80% mięsa wieprzowego.  Poniżej przepis na szybki żurek, w pachnącym chlebie.

Składniki na 2,5 litra zupy.
butelka zakwasu
plastry z 4 białych kiełbas
dużo majeranku
czosnek
sól do smaku
jajka
2 litry bulionu warzywnego (ale niekoniecznie)

Jak zrobić?
Do bulionu wrzucamy pokrojoną kiełbasę. Gotujemy około 30 min dodając majeranek oraz czosnek. Dolewamy zakwas i gotujemy około 10/ 20 min. 

Amerykanskie Pancakes

Właściwie nie trzeba szukać specjalnych okazji w kuchni, by przygotować przepyszne, niezastąpione, puszyste, grubiutkie, amerykańskie pankejki. Na dobre wpisały się w nasze menu śniadaniowe. Połączenie bitej śmietany domowej roboty oraz kwaśnej czerwonej porzeczki daje potężnego kopa do wystartowania w dzień z uśmiechem i podniesioną głową.  Wysmarujcie swoje pankejki czekoladą, dołóżcie świeże owoce, posypcie ulubionymi, pokruszonymi ciasteczkami i delektujcie się kulinarną rozkoszą, która z pewnością zawładnie Waszymi podniebieniami.

Składniki:
2 jajka
300 ml mleka
250g mąki
30g masła
łyżka cukru
szczypta soli
łyżeczka proszku do pieczenia

Jak zrobić?

Całe przygotowanie to naprawdę banalna sprawa. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, zaczynając od tych mokrych. Pamiętaj o rozpuszczeniu masła. Następnie dosyp cukier, sól oraz proszek do pieczenia. Kończymy na dodaniu mąki. Później wystarczy już tylko czekać na puszyste bąbelki powstające na naszych ciepłych pankejkach.

Grzyby marynowane

 

 

Skoro już mowa o przetworach, a i pogoda pozwala na uzupełnianie leśnych, koszykowych zbiorów, warto uzupełnić też kolejne słoiki. Czym? Marynowanymi grzybami. Od jakiegoś czasu zajadam się grzybami z octu. Nie tylko w święta i nie tylko jako dodatek do innych dań. Uwielbiam widelcem wyciągać grzybki z pysznej octowej zalewy. Przetestowałam już wiele słoików, które wychodziły z różnych rąk, zupełnie różnych od siebie pań domu. Nikogo nie zaskoczę, jeśli napiszę, że najlepsze grzyby w occie robi moja mama. W tym roku zdecydowałam się podnieść rękawice i spróbować dorównać smakiem jej grzybkom, które co roku dumnie reprezentują spiżarniane półki. Z Wami też dzielę się przepisem, bo uważam, że watro spróbować.

Składniki:

świeże grzyby leśne

1 szklanka octu

1 szklanka cukru

3 szklanki wody 

10 kulek pieprzu

ziele angielskie

liść laurowy

sól do smaku

Jak zrobić?

Kiedy już wiemy, że grzyby są czyste i bez robaków, możemy przygotować zalewę. Gotujemy wodę zmieszaną z octem, cukrem, cebulą pokrojoną w ćwiartki i pozostałymi przyprawami. Grzybki gotujemy w osolonej wodzie około 10 min. Odcedzamy je i szybko wrzucamy do gotującej się zalewy. Znów czekamy około 10 minut. Teraz możemy już przelewać grzybki do naszych słoików. Postarajcie się, aby w każdym słoiku znalazł się kawałek cebuli, pieprz, a także ziele angielskie.

Suszone pomidory

Po 24 godzinnym maratonie suszenia pomidorów na kuchni opalanej drewnem i po wzbiciu się na wyżyny cierpliwości osiągnęliśmy swój cel.  Suszone pomidory dołączają do naszej spiżarenki z przetworami na zimę. Pomidory gruntowe tańsze już nie będą. W tej chwili można dostać kilogram za złotówkę.

My suszyliśmy je niemal bezpośrednio na płaszczyźnie kuchenki, dlatego obsługa paleniska wymagała chirurgicznej, czy może fajczarskiej precyzji, tak by cały czas coś się tliło. Rozwiązanie mocno absorbujące, ale takie mieliśmy warunki. Suszone pomidory własnej produkcji to mocna karta kuchennych zapasów.  Szczególną uwagą warto obdarzyć koszty około 1 - 2 zł za słoik. Ceny suszonych pomidorów ze sklepów zniechęciły już niejedną osobę.

Składniki:
pomidory
olej rzepakowy (można użyć oliwy z oliwek)
przyprawy (bazylia, zioła prowansalskie, czosnek, oregano, sól)

Jak zrobić?
Pomidory dokładnie myjemy, przekrawamy na pół i oczyszczamy z miąższu. Tak przygotowane, ciasno układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i solimy. Piekarnik ustawiamy na 100 stopni z termoobiegiem. Suszymy około 5 godzin. Warto uzbroić się w cierpliwość, ponieważ jest to proces bardzo mozolny. Do pomidorów należy zaglądać co jakiś by cały czas mieć pod kontrolą czy się nie przypalają.

Po wysuszeniu pomidory układamy ciasno w słoiku, do którego wcześniej wrzucamy ząbek czosnku. Zalewamy gorącym olejem (lub oliwą). Pamiętajcie, by oleju NIE gotować, gdyż i tak ma wyższą temperaturę wrzenia niż woda. Wystarczy, by olej był podgrzany. Dzięki temu aromat przypraw szybko opanuje wasz zbiorniczek z pomidorami. Do słoików wrzucamy też świeże zioła do smaku lub ich suchą wersję. Pamiętajcie, aby nie przesuszyć pomidorów na wiór, mogą być delikatnie elastyczne, ale na pewno nie mogą zostawiać wilgoci na palcach.